高円寺のマダムシュープリーズにゲルソンパンを求め行ってきた

ゲルソンパン

全粒粉100%のパンを探していました。
パン屋さんには、なかなか売ってるところがなくて全粒粉と書かれていても数パーセントしか入っていなかったり。なかなか求めているパンがみつかりませんでした。調べていたら高円寺のマダムシュープリーズに全粒粉100%のパン、しかもゲルソンパンがある!!

買えるところがあるなんて知らなかった
さっそく行ってきました(´▽`)

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ゲルソンパンとは

ゲルソン療法とゆうマックス・ゲルソン医学博士が開発した食事療法をもとに作られた全粒粉100%、無塩、無脂肪、無添加のパンです。

ゲルソン療法とは癌の原因となる食品を摂らないようにして、栄養バランスのよい食品を摂りいれることによって免疫力を高め自然治癒力をあげて、病気を排除しようとするものです。

・無塩

・油脂類(亜麻仁油以外)、肉魚卵乳製品などの動物性蛋白質の禁止

・野菜ジュースを1日13回飲む(できる限り自然農法有機栽培の野菜を使う)

・添加物禁止

・芋類、未精白の麦類(オートミール)、玄米、胚芽米、全粒粉などの炭水化物、豆類、新鮮な野菜や果物(国産)、乾燥プルーンなど中心とした食事にする

など結構制限が厳しい(;´・ω・)

私の母は乳ガンになり食事療法を実践しています。ゲルソン療法を少し制限をゆるくした済陽式食事療法です。

母は今までパンが好きでよくパンを食べていましたが、白いパンは糖質が高く血糖値が上がりやすい。血糖値が上がりやすいものは脂肪を貯めこみやすく、がん細胞の栄養になってしまいます。なので大好きな白いパンが食べられません(;´・ω・)

全粒粉でできたパンは血糖値の上昇も穏やかで糖質も低くビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、ダイエット効果や癌の抑制効果もあります。(ゲルソン療法、済陽式食事療法でも食べて大丈夫)

しかし全粒粉100%で無塩、無脂肪、無添加でのパンなんてなかなか売ってるところがなく原材料もそんなに細かく記載されてるとこなんてない。

となると作るしかなくて、どうしてもパンが食べたくて自分で作ってしまったそうです。でもなかなか膨らまなくて難しい、硬くなっちゃうんだよねとのこと

そんなにパンが食べたかったなんて(;゚Д゚)
気づいてあげられなくてごめん・・・

パン食べさせてあげたいなと思っていたところだったので本当にありがたいです(>_<)

ゲルソンパンは、末期癌のご家族を抱えた方がゲルソン療法の為のパンを作ってほしいと依頼されたことが始まりだったそうです。

ゲルソンパン

材料

試作を繰り返し無塩、無脂肪、無添加のゲルソンパンを作ってくださいました。

・岩手南部小麦の全粒粉80%
・ドイツ有機ライ麦全粒粉20%
・自家製全粒粉酵母
・沖縄の黒糖少々
・浄化したお水

全粒粉は発がん性のあるポストハーベスト農薬(収穫後カビや虫がわかないように農作物に農薬を直接散布すること)の影響を受けてしまうので、どんな麦を使うかも重要です。

ゲルソンパンはポストハーベスト不使用の全粒粉を使用して作ってくださっています。

どんなものを使っているかわかると安心ですね(´ω`)

毎朝2時に起きて作ってくださっているそうです。
パン屋さんの朝は早いイメージですが、こんなに朝とゆうか夜から作るなんてすごい(゚Д゚;)

お客さんの願いをかなえる為に作ってしまうなんて、ほんとに心の優しい方なんだなと思いました。お店も6時までやられているので、体を壊さないか心配です。

食べ方

食べる時にはクッキングシートで包み10~15分焼き、余熱で10分温めるのがいいそうです。うちにはオーブンがないのでアルミに包んでトースターで焼き、余熱で蒸らしてみました。するとアルミを開けた瞬間蒸気と共に麦のいい香りがしました。

味も香ばしさと、ほどよい酸味が噛めば噛むほど広がって、なにもつけなくてもとても美味しかったです。麦本来の味をしっかりと感じられる味。しっとりしていて、ちょうどよい硬さでした。

腹持ちもいいので、1枚でも満足感を得られて食べ過ぎてしまう私にもよさそうです。母も喜んでいました。

保存料が入っていないので食べきれないときは冷凍保存し、解凍後はなるべく早めに食べた方がいいそうです。

値段

一斤(ホール)720円
1/2斤(ハーフ)360円

ゲルソンパンは少量限定受注生産とゆうことなので、早めな時間に買いに行かれた方がいいと思います。

場所

マダムシュープリーズ(Madame Surprise)
東京都杉並区梅里2-11-2
営業時間11:00~18:00
定休日:日、月、祝
03-3312-5463

東京メトロ新高円寺駅から徒歩6分
新高円寺駅の1番出口からでて左(青梅街道沿いを阿佐ヶ谷方面)へ歩いて行くとスーパーの「いなげや」があり、もう少し歩くと看板をだしてくださっているので、それを頼りに行くとわかりやすいです。

マダムシュープリーズ看板

住宅街にあります。マダムシュープリーズ看板

マダムシュープリーズお店

住宅を改装して作られたそうです。

マダムシュープリーズお店

ゲルソンパン以外にも美味しそうなパンがあり、試食もさせていただけるそうです。夫婦でやられているお店のようですがお二人とも感じのいい方でした。今度は違うパンも食べてみたいです。

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